Kräuterbutter

Beschreibung

Die klassische Kräuterbutter, auch „beurre ravigote“ genannt, ist eine wunderbar aromatische Mischung aus Butter und zahlreichen frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Bibernelle, Thymian und Brunnenkresse. Diese wurden zusammen mit einer Schalotte sehr fein gehackt und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verfeinert. Nun wird die Mischung durch ein Sieb gestrichen und kalt serviert, vor allem zu gebratenem und gegrilltem Fleisch.